2007年12月12日 星期三

棺材板是怎麼來呢?


棺材板始創於許六一先生
年輕時代的許六一,對於烹調有極高的興趣。台灣剛光復,西餐也隨著美軍駐地散佈在南台灣。
許六一因曾習於西餐的烹調,發明了棺材板。所以,不論它的取材─土司以及吃的工具─刀叉,都可說是極具西方的色彩。而棺材板的起名,又有一段極為有趣的故事。
棺材板原名為"雞肝板"。在40年代,雞肝等內臟是屬上等食材。因此,許六一遂採用雞肝為其主要內餡且將之命名為雞肝板。味道鮮美的雞肝內餡好比法國的傳統美食鵝肝醬。而這一特殊點心,在當時已十分受歡迎。過往食客,不論本地或外鄉人,一到沙卡里巴必定點雞肝板來犒賞自己的五臟廟。
棺材板的起名
有一天,台大考古隊來到沙卡里巴【盛場老赤崁】點心店品嘗雞肝板。大家對這似西點的食物,讚譽有加。而考古隊與許六一先生閒聊之際,一位教授先生忽然說『這雞肝板形似我們正在挖掘的石板棺』。而生性樂觀開朗的許六一先生,聽完後,爽朗地說『那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧!』。
因此,這有點聳聽的名號─【棺材板】叫響了台南的傳統美食!

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